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剩余食品管理

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剩余食品管理

时间:2016-10-11 9:54:53来源: 作者:上海淑凌餐饮标签:
剩余食品管理规定

  01、食堂在无冷藏设备的情况下不得出售剩余食品。

  02、剩余食品必须妥善保存,凉透后放入熟食专用冰箱冷藏保存,冷藏时间不得超过24小时;

  03、冷藏食品(包括剩余食品)在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售;切不可暴露存放在常温下。

  04、不得将剩余食品和新鲜食品混合在一起出售。

 附:剩菜处理流程图

 

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