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教你怎么制作“肉末茄子”

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教你怎么制作“肉末茄子”

时间:2016-11-14 11:03:48来源: 作者:上海淑凌餐饮标签:
 材 料:

茄子(紫皮,长的那种)2-3个,猪肉 1小块,食盐适量,贵太太茶油50g,蒜适量,白糖适量,鸡精少许,料酒适量,豆瓣酱1大匙,小葱适量,生抽适量

制作法:

1、肉馅用料酒腌制十分钟;

2、茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒;

3、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出;

4、锅内倒少量贵太太山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味;

5、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。
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