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椒凌食堂解答食用油级别越高越有营养吗

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椒凌食堂解答食用油级别越高越有营养吗

时间:2017-8-23 17:09:58来源: 作者:上海淑凌餐饮标签:

  

  在眼花缭乱的食用油广告中,经常可以看到“特级初榨××油”、“5S压榨一级××油”、“精炼××油”等,那么是不是等级越高,食用油就越有营养?

 

  根据国家相关标准,对于大多数食用油(如大豆油、玉米油、花生油),按照品质从高到低,分为一级、二级、三级、四级。>>>相关阅读:如何预防细菌性食物中毒

 

  等级越高的食用油,精炼程度越高,在加工过程中流失的营养往往越多。虽说精炼加工越充分,越有利于去除毛油中存在的有害杂质,提高食用油的品质,但在精炼中也同时会去掉很多对人体有益的成分,例如维生素E、胡萝卜素等。从营养的角度看,级别越高的食用油,营养并非就越高。相反,级别越低的食用油,营养成分往往保留得更好。

 

  另外,有些高级别的食用油经过脱臭工艺,会改变食用油固有的香味。如果喜欢食用油的固有香味,可以选择压榨油;如果不喜欢食用油的固有香味,例如大豆油的豆腥味,那么可以选择一级大豆油,而不是三级或四级。>>>相关阅读:男性养生必吃的20种食物

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