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金秋时节淑凌带您来场裨益身心的“藕遇”

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金秋时节淑凌带您来场裨益身心的“藕遇”

时间:2017-8-23 17:19:24来源: 作者:上海淑凌餐饮标签:

  

  进入秋季以来,气候愈发干燥,日常饮食应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食材为主。正所谓“荷莲一身宝,秋藕最补人”,秋日食藕益处多多。下面推荐两道时令小菜,诚邀您在金秋时节来场裨益身心的“藕遇”。

 

  1、桂花糖藕

 

  食材:莲藕1段、糯米(泡3-4小时)、干桂花、红枣8颗、糖桂花、红糖、冰糖适量。

 

  做法:①莲藕去皮洗净,一端1/4处切下小块备用。②糯米塞入莲藕孔至八分满,用牙签将备用的小块藕盖固定在莲藕上。③藕入锅,加冰糖、红糖、红枣,加水漫过莲藕,大火烧开转小火炖90分钟。④取出烧好的糖藕放凉,切片装盘,糖桂花加藕汤搅匀后浇在其上,可撒少许干桂花点缀。

 

  2、凉拌藕片

 

  食材:莲藕1段、盐、白糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜适量。

 

  做法:①莲藕去皮洗净切薄片,蒜切末。②锅中水烧开,下藕片焯烫2分钟,捞出以冷水浸泡。③藕片捞出,放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥调拌均匀即可。

  温馨提示:藕属根茎类食物,相比其他叶菜类食物淀粉含量较高,吃藕可适量减少主食量,避免能量超标。另外,挑选藕时应选择表皮颜色微黄,带有泥土清香的,且整体光滑,无损伤;藕外形宜饱满、粗短呈圆柱形;颜色异常白净,有异味者忌选。

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